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咸蛋黄豆腐煲

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咸蛋黄豆腐煲的做法

咸蛋黄豆腐煲的做法步骤



  • 1熟的咸蛋敲碎,分离出蛋黄和蛋清。

  • 2分别将蛋黄和蛋清切碎备用。

  • 3内酯豆腐切碎泡盐水5分钟后捞出沥干水分。

  • 4锅中放油,油7成热后,倒入切碎的蛋黄,炒制出沫后倒入沥干的豆腐,撒入适量葱花,加入半颗切碎的蛋清,倒入适量高汤,大火煮沸(没有高汤放清水也可)。

  • 5临出锅前勾个欠,撒适量麻油。

小窍门


1.尽量不要用锅铲搅拌,容易把豆腐搅碎了。
2.蛋清加多少看个人口味,感觉不够咸可以在出锅前添加蛋清。
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