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怎么做柠檬反转蛋糕最好吃 柠檬反转蛋糕怎么做好吃

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柠檬反转蛋糕食材介绍

鸡蛋3个,糖80克,黄油30克,FLUFF棉花糖40克,低粉100克,泡打粉2克,柠檬蜂蜜汁20克,柠檬1个,蜂蜜100克,柠檬汁10克,糖粉30克,FLUFF棉花糖5—10克,

柠檬反转蛋糕的做法步骤

1、柠檬蜂蜜汁需要提前一天制作,将柠檬切成薄片,放置于一个密封的容器中,倒入蜂蜜,密封保存。

2、次日,将腌制好的柠檬片取出,摆放在模具中备用。

3、将鸡蛋的蛋黄与蛋白分开。分三次加入细砂糖打发蛋白。

4、将蛋白打发至尖勾。

5、加入蛋黄,搅打均匀。

6、低粉与泡打粉提前过筛,筛入到蛋糊中,翻拌均匀。

7、牛奶中放入fluff棉花糖和黄油加热至黄油融化,三者充分可以充分的搅拌均匀。这里添加的棉花糖是香草味的,可以完全的代替香草精华去除鸡蛋腥味,同时为蛋糕主体增添了一份独特的香甜。待液体温度降低后。

8、待fluff棉花糖溶液温度降低后,加入柠檬蜂蜜汁到蛋糊中,翻拌均匀。

9、将翻拌好的蛋糊倒入到模具中,轻震模具,震掉蛋糊中的空隙。

10、烤箱上150,下170烤制30到35分钟,具体温度根据自己烤箱脾气酌情调节。

11、蛋糕出炉后,不要马上脱模,静置5分钟后,脱模于晾网上自然摊凉。

12、新鲜柠檬汁中加入30克糖粉与5—10克fluff棉花糖,搅拌均匀。

13、涂抹在蛋糕表面上,薄薄一层即可。添加少量棉花糖的柠檬糖,颜色上更加好看,口感上也更加丰富

14、14、棉花糖可以很好的中和掉柠檬糖中酸度。喜欢柠檬糖,又不喜欢酸度太高的小伙伴可以试试

小窍门

1、柠檬蜂蜜汁在添加到牛奶中时,一定要等温度降下来后再添加

2、粉类要事先混合后在筛入蛋糊中

3、配方中棉花糖的用量,可以根据个人口感调整

4、柠檬蜂蜜的腌制,柠檬片要切的厚度适中,太厚烤后不好看,太薄容易破掉,以3MM为宜

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